Krem pomidorowo-paprykowy z amarantusem ekspandowanym to lekki i wartościowy posiłek dla dziecka. Pomidor i papryka tworzą aromatyczne połączenie, a amarantus ekspandowany wzbogaca krem m.in. w żelazo, magnez i białko. Dzięki niemu zupa jest bardziej sycąca i odżywcza. To prosty sposób na urozmaicenie codziennego jadłospisu dziecka i przygotowanie smacznego posiłku z kilku prostych składników.
1. Pomidory umyj i przekrój na pół lub ćwiartki.
2. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i białe błony, pokrój na kilka kawałków. 3. Warzywa ułóż na blasze i lekko skropl oliwą.
3. Piecz w 190°C przez około 25–30 minut. Warzywa mają być miękkie, ale nie mocno przypalone. Czosnek zostaw w łupinie i dodaj na blachę dopiero na ostatnie 15–20 minut pieczenia.
4. Po upieczeniu obierz paprykę i pomidory ze skórki, wyciśnij czosnek z łupiny. Wszystko dokładnie zblenduj na gładki krem. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.
5. Do około 200 ml kremu wsyp 2–3 łyżeczki amarantusa ekspandowanego i wymieszaj. Odczekaj kilka minut, żeby zmiękł.
Do kremu możesz również dodać makaron lub kaszę, dzięki czemu zupa będzie bardziej sycąca i sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad dla malucha.
Z podanych składników przygotujesz około 2 mniejsze porcje dla niemowlaka, w zależności od wieku i apetytu dziecka.